Prestige N° 256, Novembre 2014
Présent fortement sur le marché libanais il y a bientôt quarante ans, le Groupe de restaurants al Mandaloun innove encore et toujours par ses concepts. Dernier-né en date, al Mandaloun Pâtisserie, attenant au Mandaloun Café à Dbayé. Un tout nouveau concept au Moyen-Orient et un cadre unique sous les voûtes de la vieille maison invitent à découvrir et à déguster des spécialités propres à ce haut lieu gastronomique. Michèle Souhaid, spécialiste dans l’art de la table et directrice associée d’al Mandaloun Café et Pâtisserie, dévoile à Prestige la recette de la réussite du Groupe.
© Archives Al Mandaloun
Al Mandaloun Pâtisserie est un nouveau concept au Moyen-Orient.Qui est Michèle Souhaid et qui est le Groupe al Mandaloun? Al Mandaloun est un groupe de restaurants qui est présent depuis 36 ans sur le marché libanais. Toujours innovateur par ses concepts: al Mandaloun Sur Mer, al Mandaloun Club, al Mandaloun Café à Dbayé et Achrafieh, et le dernier-né al Mandaloun Pâtisserie. Michèle Salhab Souhaid est une spécialiste dans l’art de la table et la directrice associée d’al Mandaloun Café et Pâtisserie.
Comment avez-vous intégré le Groupe? Comme spécialiste dans l’art de la table, j’ai intégré le groupe dans tout ce qui a trait au décor, au renouvellement du menu, à la dégustation, à l’emballage, etc.
© Archives Al Mandaloun
Michèle Souhaid, directrice associée d’al Mandaloun Café et Pâtisserie.Pouvez-vous nous donner une idée du cadre d’al Mandaloun Pâtisserie? Al Mandaloun Pâtisserie est un nouveau concept au Moyen-Orient. Il comprend un espace pâtissier, une boutique, une boulangerie, les accessoires de l’art de la table, le tout dans un cadre unique sous les voûtes de la vieille maison libanaise.
Comment choisissez-vous les chefs? Nous sélectionnons les chefs d’après leur expérience, leurs talents et leurs goûts qui siéent avec la culture et la finesse d’al Mandaloun.
Quelles sont les spécialités que vous offrez et qui font la renommée du lieu? Nos spécialités varient entre une grande sélection de produits sans gluten, pains et viennoiseries, gâteaux, fours secs, alcool, pièces montées pour un mariage ou un anniversaire, et accessoires qu’on ne trouve nulle part ailleurs.
Vos spécialités sont-elles uniquement européennes? Elles sont européennes mais parfois avec une touche de fusion entre Orient et Occident.
Qu’est-ce qui distingue al Mandaloun des autres groupes de restauration? Le groupe est distingué par son professionnalisme, son expérience dans ce domaine et par son originalité de création de concepts.
Quel est le secret de la réussite d’al Mandaloun à l’heure où certains établissements ferment? La réussite du groupe est liée à la passion et au professionnalisme de toute la famille d’al Mandaloun.
Avez-vous envisagé la formule Delivery ou celle de Traiteur? La formule Delivery est toujours une option, tandis que la formule traiteur est déjà là pour créer les plus délicieux buffets de desserts.
Quels sont, à votre avis, les critères de qualité d’une pâtisserie? Utiliser un bon produit avec un bon tour de main.
Qui fait partie de votre clientèle? C’est surtout la clientèle d’al Mandaloun Café qui est un mélange de toutes générations.
Avez-vous des projets d’expansion pour attirer un plus grand nombre de clients? La surprise est de Taille.
Un dernier message? Al Mandaloun Pâtisserie est un nouveau concept à venir découvrir. Propos recueillis par Mireille Bridi Bouabjian
Adresse: à côté du al Mandaloun Café, route de Dbayé.
Horaires: 9h00-22h00.
Téléphone: 961 4 54 74 11
Email: [email protected]
