Prestige N 287-288, Déc. 2017- Jan. 2018
Cadre exceptionnel, produits de qualité concoctés avec beaucoup d’amour, de plaisir et surtout avec passion, les plats dégustés chez Mireille Hayek, propriétaire des restaurants La Parilla, Em Shérif et du récent concept NumeroSix, ont une saveur particulière spécifique au lieu. Une passion culinaire éveillée naturellement au fil des années, que Mireille Hayek continue excellemment à nourrir à travers ses restaurants de renom et ses nouveaux projets prometteurs de grand succès. Rencontre.
«La passion est le principal ingrédient du succès»
Entre 2006 et 2011 vous avez ouvert des restaurants à Beyrouth dont La Parilla et Em Shérif qui ont eu beaucoup de succès. Pourquoi avez-vous choisi précisément ce domaine? Je me sens dans mon élément quand je cuisine, je me sens bien… Ma passion culinaire s’est éveillée naturellement au cours des années passées, lorsque je concoctais dans ma cuisine des petits plats pour ma famille et mes amis, et suivais des cours de cuisine. Guidée par cette passion, j’ai ouvert mes restaurants.
Quel plus votre formation d’assistante sociale a-t-elle apporté à votre carrière dans la restauration? Cette formation m’adonné la patience et la tolérance.
Parlez-nous de vos nouveaux restaurants… Situé au cœur du Centre-Ville, mon récent concept, le NumeroSix s’inscrit dans la lignée des restaurants tendances du Triangle d’Or. Le cadre est exceptionnel, les produits sont de qualité. Dans l’assiette, les saveurs se bousculent pour un rendu tout à fait innovateur… Vous dégusterez une cuisine Européenne avec des saveurs asiatiques. Nous sommes aussi en cours d’exécution d’un restaurant de poissons et de fruits de mer à Zaitunay Bay, l’ouverture est prévue pour décembre 2017.
Quels genres d’obstacles avez-vous rencontrés en réalisant ces projets? L’ouverture de nouveaux concepts est toujours difficile et exige du travail et du dévouement. Gagner de nouveaux clients est facile mais les transformer en fidèles, c’est le vrai défi.
Estimez-vous avoir apporté un nouveau concept dans ce domaine? Oui évidemment. Si on observe l’évolution du marché après l’ouverture d’Em Sherif par exemple, on remarque l’émergence de plusieurs restaurants similaires qui ont tenté de reconstituer le même concept. Nous avons toujours été un modèle à suivre pour certains et franchement je trouve ceci très flatteur!
Comment réussissez-vous à gérer ces différents établissements? Avec l’aide de mon frère, Dany Chaccour, le directeur général de SGR – Offshore. Il supervise l’activité de franchise de tous les concepts au Liban. Outre le volet commercial de l’entreprise, il supervise également l’ouverture et la gestion réussie de tous les restaurants franchisés à l’étranger.
Quelle est la recette du succès, aux yeux de Mireille Hayek? L’amour, le plaisir et surtout la passion. Je trouve que l’ingrédient principal pour tout succès, c’est la passion. Quand on aime, on peut tout surmonter et arriver à ses objectifs.
Le bonheur pour vous, c’est… Le bonheur? C’est la Santé.
